Сладкий красный лук из Чертальдо со средних веков считается деликатесом и является гордостью горожан. Он изображен на гербе города и был упомянут Бокаччо в Декамероне. * Лук пассеруют, варят, тушат, маринуют, делают из него джем, который подают к сырам и колбасам.