Флорентийскую аптеку Officina Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella основали в 1221 году двое доминиканцев, чтобы снабжать целительными снадобьями монахов.
В своем монастырском саду они начали выращивать лекарственные травы, которые применялись в приготовлении целебных бальзамов и эссенций.
В 1612 году аптека стала доступна для всех горожан Флоренции.