Знаменитый испанский Хамон
Это сыровяленая ветчина (jamon serrano). Лучший продукт приготавливается из ноги "черной" иберийской свиньи, которую откармливали сладкими желудями. Несколько дней свиную ногу держат в соли, а потом около трех месяцев в холодильниках. После этого мясо вялится в спец. камерах, и только потом начинается процесс созревания ветчины в спец. подвалах