gamba по-итальянски нога. Виола да гамба, например, или родственное - из испанского пришедшее - jambon, ветчина. В Мадриде, например, есть множество забегаловок под названием Museo de jambon, где делают сэндвичи с ветчиной и подают крепкий кофе. Ничего подобного на твоем фото я не различаю, если только не предположить, что на переднем плане изображена коптильня, где и приготовляется вечтина из свиной ноги (gamba). Если я не угадал, разреши, пожалуйста, мое недоумение.
А вообще красиво.