Не знаю, насколько он греческий, но делается он так: крупно режутся овощи, добавляются маслины, рассольный сыр фета или сиртаки, лимонный сок и немного натурального соевого соуса вместо соли. Можно ещё добавить красный перец, лучше всего корейский перец кочукару. Перемешивается, добавляется оливковое масло. Ещё раз перемешивается и далее наслаждаемся результатом.