Фотография Про шашлык, автор Sergey Olenev

Фотолайн | PhotoLine - сайт для любителей фотографии

Про шашлык

Sergey Olenev
16.05.2020

другие фото раздела
<<старые		новые>>

Интересный комментарий:

Полёт
Аlexey Smirnov

Фишер? Шахматист наверное )

Рекомендовал(а)
Тамара Львова

Рекомендует Алексей Молгачев

Лавочка утонула
Captain Cook


1.	Яков Бегельфер 16.05.2020 22:32
	Дымком потянуло :)

2.	Наталья Наточина 16.05.2020 22:42
	Обe фотографии в самоизоляционном стилe - бeсчeловeчныe :) Но воспоминания и ожидания приятныe! :)

3.	Sergey Olenev 16.05.2020 22:57
	1. И теплом... :) 2. Так получилось, но фотографий разных много. :)

4.	Максим Капранов 16.05.2020 22:58
	По ссылке фота классная!

5.	Дима Винокур 16.05.2020 23:00
	Где-то я вроде читал, что Оленевы мясо не едят. Может, и Керро этот тоже ненастоящий ;)

6.	Sergey Olenev 16.05.2020 23:03
	4. Мне тоже нра. 5. Едим, едим. :)

7.	Наталья Наточина 16.05.2020 23:24
	Кстати, вот эта фотография 100% для раздeла Кулинария! :)

8.	Sergey Olenev 16.05.2020 23:47
	7. Точно! А я то думал куда поставить. :)

9.	Яков Бегельфер 16.05.2020 23:48
	Серёжа, вышли пожалуйста на почту фото по ссылке для печати, хорошая фотография.

10.	Sergey Olenev 16.05.2020 23:49
	9. Сейчас, Яков, конечно. Спасибо. :)

11.	AndrewA 17.05.2020 12:43
	мне кажется, когда шампуры так редко друг от друга - мясо сохнет я раскладываю впритык, сплошной поверхностью

12.	Александр Фурсов 17.05.2020 14:06
	\11\ Надо не мельчить, кусочки резать покрупнее и держать над углями повыше. Зазор между шампурами (из моего опыта) роли не играет.

13.	Максим Капранов 17.05.2020 16:47
	/12/ Сила жара падает обратно пропорционально квадрату расстояния, а конвенция остаётся на прежнем уровне. Поэтому, если увеличивать расстояние от мяса до огня, то сушащая компонента начинает доминировать над жарящей. овать

14.	Максим Капранов 17.05.2020 16:50
	/13+/ Следовательно, если хочешь уменьшить жар, то надо уменьшать количество углей, не увеличивая расстояние до мяса. Я теперь готовлю шашлык почти вплотную к редким углям. Получается сочно.

15.	Максим Капранов 17.05.2020 16:54
	/13/ Не конвенция, а конвекция. "Проклятый Т9!" (с)

16.	Sergey Olenev 17.05.2020 23:20
	13. Надо опробовать в деле! :)

17.	Александр Фурсов 18.05.2020 09:48
	\13, 13+\ Влияние конвекции специально не исследовал, потому не могу сказать, насколько ты прав. Теоретически не подкопаешься, но что покажет практика... Когда мало углей, они быстро прогорают, а единственной порцией шашлыка не всегда ограничивается, то баклажаны надо пожарить, то ещё что. Угли я не экономлю.

18.	Александр Фурсов 18.05.2020 09:50
	Кстати, плотная укладка шампуров блокирует конвекцию, с этой точки зрения Эндрю прав.

19.	Олег Прокопенко 18.05.2020 10:13
	К шашлыкам я равнодушен, но выскажусь. Количество кусков мяса по длине шампура должно быть как на фото, так как прогрев металла шампура способствует прожарке шашлыка изнутри. А вкус зависит от плотности мяса, жирности и других вводных.

20.	Дима Винокур 18.05.2020 15:54
	Сколько спецов собралось :) Вспомнился анекдот про секрет вкусного чая от умирающего старого еврея, возле ложа которого собрались попрощаться все близкие: "Евреи, не жалейте заварки!"

21.	Sergey Olenev 18.05.2020 16:33
	20. :))

22.	AndrewA 18.05.2020 19:04
	20 больше углей - в смысле? :)

23.	AndrewA 18.05.2020 19:06
	19 металл шампура прогревается нанизанными на него кусочками мяса, между прочим щас мне припомнят "мостики тепла"... угу.. гы

24.	AndrewA 18.05.2020 19:10
	нормальное мясо должно быть "с кровью" но я с кровью не ем... по крайней мере в россии по крайней мере когда не знаю его происхожления по крайней мере пока трезв :)