Сейчас мы вам покажем, как правильно делать моцареллу. Из Википедии: Производство сыра начинается с того, что молоко свёртывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса называется mozzatura (обрезь) отсюда и название сыра. Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления рикотты.