Фаина - тока звучит. У них принято подавать макароны недоваренными (правда есть счастливые исключения). С голодухи в Риме смолотил тарелочку пасты - ну и около суток эта дрянь усваивалась-переваривалась...
правда во Флоренции (прекрасный город!) попробовал макароны (в виде ракушек) сваренных (похоже) в молоке - так это совсем другое дело!