Добрый день.
Начиная фотографировать людей столкнулся с проблемой - "сгоревшая" кожа. Видно на этом примере.
Из прочитанного, смутно помниться что виной этому слишком длительная выдержка, но боюсь, что есть множество нюансов.
Отсюда вопрос - чем это вызвано, при каком освещении чаще всего может произойти, как предотвратить.
Заранее спасибо,
С уважением.

Как Вы правильно заметили - вопрос точности экспонометрии. Слишком большим оказался диапазон яркостей, вот и не справился с ним автоматический экспонометр камеры. Что можно посоветовать? В первую очередь - делайте дубли, применяйте экспозиционную вилку. Внимательно сопоставляйте качество изображения с экспозиционными параметрами (диафрагма/выдержка/чувствительность). С опытом придёт мастерство.
Ну а кроме бликов, ещё и кожа модели вышла какого-то желтушного оттенка. Вероятно, виноваты в этом особенности камеры или авторская обработка. К сожалению, выглядит девушка не слишком здоровой.

Фотоаппарат - Canon 350d, хочу надеятся что он не делает такое сам, нездоровость - это на 90% результат моей погони за "золотистостью" и отсутствия опыта. Следить за параметрами - само собой. То есть нет единого ответа - когда будет "жженость" - при открытой диафрагме\меньшей выдержке или наоборот - при закрытой ДД\б0льшей выдержке?

Если на пальцах, то экспозиция определяет количество света, попавшего на светочувствительный элемент (матрица, плёнка). В Вашем случае экспозицию следовало уменьшить, то есть либо укоротить выдержку при зафиксированной диафрагме, либо наоборот - уменьшить диафрагму (увеличить диафрагменное число) при той же выдержке. Теневые фрагменты стали бы более тёмными, но при этом удалось бы избежать бликов (как Вы называете - жжёности) в светах.
И ещё должен предупредить - светотеневой рисунок фотографии почти никогда не совпадает с визуальным восприятием той же картины, поэтому обычно фотографы идут на некий компромисс между светом и тенью.

Благодарю, Илья.