1) Как правило не выбирать объект с небом. Снимать в лесу, парке, в переулках или используя хотя бы чуть-чуть верхнюю точку. Опять-таки, чтоб неба не было или оно не занимало бы много места в кадре. 2) Экспонировать или по теням, или (в зависимости от объекта) по середине между светами и тенями. См. http://www.photoline.ru/photo/1048879439